14/7/2009 - BROWNIE CHEESECAKE

Brownie için Malzemeler

100 gr tereyağı
90 gr toz şeker
4 adet yumurta
300 gr bitter kuvertur (çikolata)
90 gr un
1 paket vanilya
1 tutam tuz

Yapılışı 

Küçük parçalar halinde doğranmış bitter kuvertur benmari usulu erimeye bırakılır. Çırpma kabına tereyağı ve toz şeker alınır 3-4 dakika çırpılır ve yumurtalar teker teker çırparken ilave edilir.  Erimiş çikolata ve tuz ilave edilip karıştırılır, elenmiş un ve vanilya ilave edilir çırpılmadan karıştırılır. Yağlanmış 26x10cm'lik  çemberine boşaltılır ve dolgu malzemesi hazırlanana kadar buzdolabında bekletilir.

Dolgu Malzemeleri

500 gr krem peynir
60 gr yumuşak tereyağı
150 gr toz şeker
2 adet yumurta
20 gr un
60 gr ekşi krema (eğer ekşi krema yoksa: oda sıcaklığındaki kremaya 1 tatlı kaşığı yeni sıkılmış limon suyu ekleyip 1 saat bekletin)
vanilya

Yapılışı

Krem peynir, tereyağı ve toz şeker çıpma kabına alınır 2-3 dakika çırpılır, yumurtalar ilave edilir karıştırılır. Un, ekşi krema ve vanilyayı da ekleyerek karıştırın, karışımı dolapta bekleyen brownie katmanının üzerine dökün 160 dereceli frında 30-35 dakika pişirin. Fırın dereceleri farklılık gösterir ben bu keki adadaki evde fansız fırında pişirdim. Dolgu malzemesinin kenarları kızarmıştı. Fırından çıkarıp soğumaya bıraktım. Soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza edilir. Servisten önce üzerine beyaz çikolata kuvertur eritip üzerine yaydım ve bir kaç kaşık çilek reçeli suyundan damlattım. Tekrar buzdolabında soğumaya bıraktım. Şeker miktarını yukarıda malzemeleri yazarken 50 gr kadar azaltım ben azaltılmış oranlarda yaptım. Orjinal tarifte şeker miktarı brownie için 140gr, dolgu malzemesi için 210 gr.

Brownie Supplies for

100 gr butter
90 g granulated sugar
4 eggs
300 g dark couverture (chocolate)
90 gr flour
1 package vanilla
1 pinch salt

 Preparation


Chopped into small pieces to melt is left bitter couverture Bainmarie procedures. Whisk butter and sugar containers are taken to be whipped for 3-4 minutes and add the eggs one at a time when you are whipped. Molten chocolate and salt are mixed whether add, add sifted flour and vanilla are mixed without flapping. Oil is drained and the filling material has been prepared to 26x10cm'lik circle in the refrigerator until you are waiting.

Filling ingredients
 

500 gr cream cheese
60 g soft butter
150 gr granulated sugar
2 eggs
20 gr flour
60 g sour cream (if you do not have sour cream: heavy cream at room temperature for 1 teaspoon lemon juice squeezed add new titles and waiting for 1 hour)
vanilla

Preparation

Cream cheese, butter and sugar containers are enclosed çıpma is whipped for 2-3 minutes, add the eggs are mixed. UN, add the sour cream and vanilla Stir the mixture in the closet waiting to pour over brownie layer 160-degree frında 30-35 minutes to cook. Ovens vary degrees of this cake I baked, I have a fan-less at home on the island. Edges of the filling material was fried. 've Removed from the oven and let cool. After cooling in the refrigerator will be maintained. Before the service on the white chocolate to melt on the coverage or a few tablespoons strawberry jam, and I flipped by water drops. Left in the refrigerator to cool again. Writing the above materials the amount of sugar, I reduced reduction rates up to 50 g did. The original amount of sugar in the brownie recipe for 140gr, 210 gr for the filling material.