ÇİKOLATALAR - NİŞASTALAR
ÇİKOLATALAR Çikolata; kakao çekirdeklerinden üretilen doğrudan şekerleme olarak tüketilmenin yanı sıra şekerleme ve pastalarda tadlandırıcı ve kaplayıcı madde olarak kulanılan ve içecek yapımında...
YEMİŞLER (NUTS) - STABİLİZATÖRLER
YEMİŞLER (NUTS) Kuru yemiş, çeşitli bitkilerin tohumlarının kurutularak ve işlenerek yenilir hale getirilmiş durumuna denir. Kuru yemişler bir çeşit çerezdirler. Bitki tohumları kurutularak ya...
MAYA VE KİMYASAL KABARTICILAR / YUMURTALAR
MAYA ve KİMYASAL KABARTICILAR Maya; Canlı bir organizma olan tek hücreli mantardır. Pastaneciler ve içki üreticileri için en önemlisi; Saccharomyces cerevisiae’dir. Ticari olarak üretilmiştir ve...
